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中央厨房统一配送大量节省人工
中央厨房统一配送大量节省仍
50多款产品
满足多重顾客需求
精致的品牌门店形象提升
品牌竞争力
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关于我们
“周承凉皮”自2007年起源于古都西安，是一个专注于陕西特色美食的中式餐饮连锁品牌。成立至今已形成集品牌营销、营运管理、生产加工、物流配送等为一体的标准化餐饮集团公司，员工总数超200人。当前公司在西安和东莞，都建立有国家级标准的中央厨房。其中位于东莞麻涌的中央厨房于2018年4月投产，面积达2400平米，可辐射珠三角等区域................
产品介绍
每一款产品都精挑细选 · 每一个季度都有新品更新
招牌类 粉面类 米饭类 粥汤类 小吃类 饮料类 早餐类 |
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企业新闻 行业动态 |
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2022-09-21
用澄粉自制凉皮的简单做法：凉皮虽然好吃做起来却非常麻烦，和面、洗面筋和沉淀面水等各种步骤必不可少，但如果用澄粉来做的话就简单多了，澄粉做凉皮的做法是:1、准备原料工具:澄粉200克，高筋小麦面粉40克，碱面少许，不锈钢盘子2只。2、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用，不锈钢盘子清洗干净备用。3、蒸锅倒水烧开后，在其中一...
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2022-09-14
凉皮是一种纯淀粉食品，用澄粉制作非常方便，不过制作凉皮的澄粉也有一定的要求:1、制作凉皮的澄粉对细度和纯度的要求都比较高，否则就会影响凉皮的质量，做出的凉皮不够细腻和光滑。2、澄粉放的太久容易发生老化，用老化的澄粉做出的凉皮毫无弹性，口感不筋道而且容易断裂，因此要用新鲜的澄粉。
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用澄粉自制凉皮的简单做法：凉皮虽然好吃做起来却非常麻烦，和面、洗面筋和沉淀面水等各种步骤必不可少，但如果用澄粉来做的话就简单多了，澄粉做凉皮的做法是:1、准备原料工具:澄粉200克，高筋小麦面粉40克，碱面少许，不锈钢盘子2只。2、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用，不锈钢盘子清洗干净备用。3、蒸锅倒水烧开后，在其中一...
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凉皮是一种纯淀粉食品，用澄粉制作非常方便，不过制作凉皮的澄粉也有一定的要求:1、制作凉皮的澄粉对细度和纯度的要求都比较高，否则就会影响凉皮的质量，做出的凉皮不够细腻和光滑。2、澄粉放的太久容易发生老化，用老化的澄粉做出的凉皮毫无弹性，口感不筋道而且容易断裂，因此要用新鲜的澄粉。
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澄粉制作凉皮的时候，为了让做出来的凉皮更劲道，味道更好，要注意一些技术要领:1、只用澄粉做出的凉皮不够筋道，所以在制作凉皮时必须掺入少许小麦面粉，这个比例通常为5份澄粉加1份小麦面粉。2、澄粉调成的淀粉糊要是可以流动的状态，因为凉皮的最佳厚度为2mm左右，太厚的凉皮干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了。3、澄粉要提前一小时调成淀粉糊，这样是为了让淀粉、面粉能和水充分的混合均匀...
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一、凉皮放一晚上还能吃吗隔夜食物最好少吃，凉皮放一晚不建议再吃，特别是经过凉拌后的凉皮，放置一夜后会发软，凉皮预冷后也会失去弹性再次搅拌易断裂，吃起来也没有嚼劲。如果是质量差一点的凉皮，第二天可能还会有异味或者粘手，这是肯定不能吃了。二、凉皮最好现做现吃任何食物都是最好不要隔夜吃，凉皮在没有制作之前堂温保存是没有问题的，炎热真天放入冰箱也是可以保存几天的，凉皮一般都是装在塑料袋内密封，与空气...
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1.米皮专用米就是一般的大米,也有的是籼米。2.米皮是起源于陕西西安的一种小吃,是以米为主要原料,通过一系列的蒸制加工做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,显著特点是“筋、软、薄、细”。3.米皮要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗。一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘。在制作的时候,可以根据自己的喜好加减水量。喜欢偏硬...
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同样是拉面制作为什么你做的面条总是断拉面的制作在面食面条中，是中国所有面条制作技术含量最高的，没有之一，手工拉面的制作无论是从对面性的了解还是其制作拉面的手法动作，对于拉面的制作的人来说都是要讲究功底的，而一般人即使能够制作出一些其它类型的面条，也并不能说他就能制作出拉面，甚至不能说他懂面性，手工拉面在制作的过程中断有很多中因素，下面我就详细的讲解下新手制作拉面断，面条拉不长的各种原因，以及...
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一碗冷面的热量是多少？很多人还不知道一碗冷面的热度。现在让我们来看看！1、一碗凉面(不加调料)(350.0g)含热量411卡，慢跑需要61.3分钟。该食物含碳水化合物25.10g/100g；脂肪0.51g蛋白质3.82克。2、凉皮分米皮和面皮，就是用米和面做成的。含水量比面条少，所以热量肯定比面条低。建议减肥或者少吃凉皮。热量不低。如果真的想吃，就多加点豆芽黄瓜之类的蔬菜！
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减肥期间也是可以适当的吃凉皮的。想要减肥就应该做到减少摄入量，增加消耗量，任何食物都要适量才可以，减肥期间就要少吃油炸的食品以及含糖量高的食物。而且平时做菜的时候要适当选择植物油，不要吃动物油。每顿饭吃七八分饱就可以，而且要注意不要暴饮暴食，不要挑食，放慢吃饭的速度，三餐以外的时间不要吃小食品，以及碳酸饮料。...
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二、出了岐山面围着一圈臊子面江湖！自明代后期辣椒传入中国，西府宝鸡的臊子面就分了放辣椒的岐山臊子面，和不放辣椒的扶风臊子面两种风格。无论是辣还是鲜，陈醋的酸香是共通的。扶风一口香，一次咥十几碗”么麻达“！以酸味打底，扶风臊子面的臊子肉温和鲜香，汤底也是用鸡汤炖出来的清亮的浅褐色；不用辣子，多了几分闺秀之气。吃此面，要用巴掌大...
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这一碗臊子面，分量之重，三千年的文化礼仪，经冬历春的小麦精华，天南海北的各色佐菜，皆承载于一碗之中。这碗面，讲究了三千年狂风骤雨中，吃一碗热乎的面条，最是治愈人心。这个十月，山西、陕西等北方省份都遭到暴雨与洪涝灾害。西安一个沿河村庄房屋受损，道路被毁。300多名武警官兵在雨中抢险救灾，一天一夜没有吃饭，村民们便自发做了面条送了去。村民说：“想让他们吃口热乎的。”村民们送去的这碗面，正是西北人...
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1、糯米粉不可以做凉皮。 2、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。 3、如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。 4、凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最时候做凉粉，红薯淀粉最适...
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1、米皮专用米就是一般的大米，也有的是籼米。2、米皮是起源于陕西西安的一种小吃，是以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软、薄、细”。3、米皮要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗。一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘。在制作的时候，可以根据自己的喜好加减水量。喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。...
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肉夹馍的家常做法，简单方便，肉酥软烂首先，我们准备五花肉一块，洗干净后放入锅中开始卤制，加入生姜，大葱，料酒，老抽，生抽调味，然后再放入一包卤料包。大火煮开后转小火慢慢煮一个小时即可。这个家常版的肉夹馍我们就不用白吉馍了，直接用馒头就可以了，馒头直接蒸热或者是馒头一开二，用油煎上色即可，表皮也是非常的酥脆美味。然后将煮好的五花肉切大块，然后剁碎，喜欢吃青椒的朋友，可以切点青椒一起夹进馒头里面...
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米皮和凉皮的区别米皮比凉皮要细一些，制作原料的不同在于凉皮是小麦面粉做成的，米皮是大米或者籼米做成的。米皮中最出名的要数西安的秦镇米皮，素有“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的说法。米皮和凉皮的差异1、米皮和凉皮的口感从口感上来说，面皮会更加的软糯一些，凉米皮吃上去会更有韧劲。2、米皮和凉皮的常见吃法米皮和凉皮的常见吃法都是切成条状后，加入黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等拌匀后...
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中医认为，南瓜归脾、胃经，因此南瓜的功效与作用主要在于“补中益气”。所以，南瓜是非常养胃的一种食材，尤其适合脾胃虚弱、营养不良、食欲不振的朋友食用。南瓜因为营养成分丰富，所以功效也特别多样，除了养胃之外，南瓜中的膳食纤维还能有效帮助降脂降糖。食用南瓜粥不仅能果腹，还能达到多种食疗效果。南瓜粥的功效与作用作为一种营养美味的常见养生粥，南瓜粥的功效与作用非常多。
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臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。
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